【料理】バレンタインに大量生産!チョコレート・バタークッキーの作り方 Chocolate Butter Cookies|HidaMari Cooking

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「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バレンタインのお配りにもおすすめな
チョコレートバタークッキーのレシピです。

クッキーの中に溶かしたチョコレートとココアを入れて
厚めに成形することで、ザクッと歯ごたえの良いクッキーに仕上げました。

▷Ingredients(23~24cookies):
100g unsalted butter
30g powder sugar
5g cocoa powder
30g bitter chocolate
135g cake flour
30g ground almonds

50g coating chocolate
white chocolate
pistachio

▷材料(23〜24個分):
無塩バター 100g
粉砂糖 30g
ココアパウダー 5g
クーベルチュールビターチョコレート 30g
薄力粉 135g
アーモンドプードル 30g

コーティング用チョコ 50g
ホワイトチョコ
ピスタチオ

▷準備:
1.バターは室温に戻す。
2.湯煎用のお湯を沸かす。
3.オーブンを180℃に予熱しておく。

▷作り方:
1.無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、、粉砂糖30g、ココアパウダー5gを加えてなめらかになるまで混ぜる。

2.ビターチョコレート30gを湯煎で溶かし、①に加えて混ぜる。

3.薄力粉135g、アーモンドプードル30gをふるって加え、切るように混ぜる。ひとかたまりになったらラップに包み、空気を抜きながら厚さ15mm、14cm×12cmくらいの大きさに形を整える。冷蔵庫で1時間冷やす。

4.ラップを剥がし、25mm×25mmくらいの大きさに切りそろえる。
生地が冷たいうちに180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。焼き上がったら天板から外して冷ます。
余りの生地は等分して冷やしてから焼く。

5.コーティング用チョコ50gを湯煎で溶かし、冷ましたクッキーの表面にコーティングする。ホワイトチョコ、ピスタチオを飾り完成。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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