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今回は抹茶カスタードクリームの作り方・レシピを紹介します。
レンジで加熱して混ぜるだけの簡単レシピ
シュークリームやタルトなど様々なお菓子作りに使えます。
時短☆簡単なので是非作ってみて下さいね☆
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▷抹茶カスタードクリームのレシピ （シュークリーム7～9個分に適したレシピ）
グラニュー糖 50ｇ
抹茶 6ｇ
牛乳 300ｇ（ml）
卵黄 3個分
コーンスターチ 21g
無塩バター 36ｇ
◎ふんわりに仕上げる場合
生クリーム 150ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖 12ｇ
▶抹茶カスタードクリームの作り方
◎前準備
・無塩バターを計量しておきます（すぐに加えれるように）
１、ボウルにグラニュー糖と抹茶を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます
２、①に牛乳を少量加えてよく混ぜ合わせ、混ざったら卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったらコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。
残りの牛乳を2～3回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。
※最初に牛乳を少量加える時に多く加えすぎると抹茶がダマになりやすいので注意してください
３、ボウルの周りをゴムベラで綺麗にして電子レンジ500Ｗで約6分加熱します。6分加熱したらホイッパーしっかりとなめらかになるまで力強く攪拌するように混ぜます。
なめらかになったらゴムベラで綺麗にして、再び電子レンジ500Ｗで2分加熱します。加熱したらホイッパーしっかり混ぜ、無塩バターを加えて溶けきるまで混ぜ合わせます。
◎加熱について
電子レンジ500Ｗで6分 → しっかり混ぜる → 電子レンジ500Ｗで2分 → しっかり混ぜ、バターを加え混ぜる
４、③を氷水にあてしっかり冷やします。このまま固めの状態で使用しても良いですが、生クリーム150ｇと砂糖12ｇを角が立つまで泡立てて混ぜ合わせればふんわりなめらかな抹茶カスタードに仕上がります
※シュークリームなどに使用する時は生クリームを混ぜ合わせるのがおすすめです☆クリームパンやタルトの土台に使う場合はそのままでも良いです☆
▷抹茶カスタードクリームの別量レシピ
◎15㎝タルト作りにおすすめ
グラニュー糖 17ｇ
抹茶 2ｇ
牛乳 100ｇ（ml）
卵黄 1個分
コーンスターチ 7g
無塩バター 12ｇ
◎ふんわりに仕上げる場合
生クリーム 50ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖 4ｇ
◎15㎝ショートケーキ・ロールケーキの中のクリーム作りなどにおすすめ
グラニュー糖 34ｇ
抹茶 4ｇ
牛乳 200ｇ（ml）
卵黄 2個分
コーンスターチ 14g
無塩バター 24ｇ
◎ふんわりに仕上げる場合
生クリーム 100ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖 8ｇ
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