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今回はすもものバターケーキの作り方・レシピをご紹介します。
バターケーキ生地の上にたっぷりのすももをのせて焼き上げます
すももを爽やかな酸味と香り、果汁がバターケーキに染み込んでしっとり☆
すももの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 すもものバターケーキ
00:10 バターケーキ生地の作り方
06:53 焼く
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▷すもものバターケーキの材料 15㎝タルト型 1台分 180℃：約28分
無塩バター 50ｇ
グラニュ―糖 55ｇ
卵（Mサイズ）1個
牛乳 15ｇ
バニラオイル 少々
ラム酒 5ｇ
※お酒が苦手な方は5ｇ分を牛乳で代用しても可
アーモンドパウダー 20ｇ
薄力粉 60ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
すもも 約3玉
※あまり完熟しすぎていない果肉のある程度しっかりしたものがおすすめ
粉糖 適量
バター 型塗り用（5～10ｇ程度）
▶すもものバターケーキの作り方
◎前準備
・タルト型の内面に柔らかいバター（ポマードバター）を塗って冷蔵庫に入れておきます。
※バターは透明になるまで溶かしすぎると型につきが悪く、焼いた後に型にくっつきやすくなるので注意してください
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、硬さを調整したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回にわけ加えてそのつどしっかり泡立て、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に牛乳、ラム酒、バニラオイル、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
４、③に薄力粉とベーキングパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜ、粉気が見えなくなったらさらに混ぜ生地がツヤっとなめらかになるまで混ぜます。生地の完成です。
５、すももを種に沿って1周切り込みを入れ、グリっと回して2つにわけ、スプーン又はペティナイフを短く持って種を取ります。種を取った果肉をさらに半分カットします
※すももの果肉をなるべく潰さないようにしてください
６、生地を絞り袋に入れ、冷やしておいたタルト型に絞り入れて、カットしたすももを皮を上にしてのせます。
※すももはタルト型の淵よりやや内側に収まるようにしてください。
７、生地とすももに粉糖をふるいかけて180℃に予熱したオーブンで約28分焼きます。
８、焼けたら型のまま常温において冷まします。冷めたら型から外します。
※温かいと柔らかくて崩れやすいので、外しにくい場合は冷蔵庫に10分程度入れてから外して下さい。
９、周りに粉糖をかければすもものバターケーキの完成です。
◎食べ方
出来立ては表面はサックリ、中はふんわりシットリしていますし、時間が経つとすももの果汁がバターケーキになじんで香り良くなります。
冷蔵庫で冷やしてもおいしいです☆
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