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今回はすもも酒の作り方・レシピをご紹介します。
赤色が鮮やかで優しい酸味と香りの可愛いお酒です☆
すももの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆
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▷すもも酒の材料 4Ｌ保存瓶 1個分
すもも 約1㎏
※大石プラム使用
氷砂糖 約700～800ｇ程度
※お好みで調整しても良いです
ホワイトリカー 1.8ℓ
▶すもも酒の作り方
◎前準備
・4Ｌ保存瓶を綺麗に洗って乾燥させておきます
１、すももサッと洗って竹串などで表面全体に穴を無数あけ、両端を少しカットします。
※穴をあけ両端をカットすることで香りや色や旨味がお酒にうつりやすくなります
２、綺麗な保存瓶に下ごしらえしたすももと氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎ入れます。
３、直射日光の当たらないなるべく涼しい場所に置いておきます。3ヵ月経過あたりから飲むことができます。
◎すもも酒の漬け込みの管理について
・漬け込み後の特に最初は氷砂糖が溶けて糖分が底に溜まりやすいので、数日に一回程度瓶をゆすって中身をまわしてあげて、なるべく糖分が全体にまわるようにしてください
・すももは3カ月経過後そのままにしておくと果肉が崩れてお酒が濁る原因になるので、約3カ月～4ヵ月経過後あたりですももの色や香り、エキスがしっかり抽出できたら果肉は取り出してください
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