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今回は桃のコンポートの作り方・レシピをご紹介します。
シロップがしみ込んでジューシー☆桃の優しい甘みと香りが広がります
是非桃の旬の時期に作ってみてくださいね☆
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▷桃のコンポートの材料
桃 約2玉
※中サイズを2玉使用しました（小玉なら4玉程度でも可）
水 400ｇ（ml）
白ワイン 200ｇ（ml）
砂糖 220ｇ
レモン果汁 大さじ1
▶桃のコンポートの作り方
１、桃を優しくサッと洗って、半割りにして皮を剥き、種を取り除きます。
◎カット方法とコツ
種に当たるまで包丁を入れ一周切り込みをいれます。優しく左右に動かして果肉を2つに分けます。ペティナイフの刃先を短く持って種にそって少しずつ切り込みを入れ、種にそってティースプーンを入れ種をくり抜きます
※果肉が崩れないように最初から刃は深く入れずに少しずつ、中盤からは刃をもう少し深く、さすように動かします
※完熟の桃を使うと種を取る時に崩れてしまう恐れがあるので、やや硬めの桃を使うのがおすすめです
２、水と白ワインと砂糖とレモン果汁を手鍋に入れて中火にかけて混ぜながら加熱して、砂糖が溶けたら火を止めます
※だいたいぬるいお風呂くらいの温度で砂糖が溶けきります
３、②にカットした桃と桃の皮を加えて密着するように落とし蓋になるキッチンペーパーをして中火にかけて加熱します。沸騰したらすぐに火を止めます
※沸騰してからさらに加熱すると桃の果肉が煮崩れるので注意してください
４、③をそのまま常温に置いてゆっくりと冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします
※冷める時に甘みがしみ込むのでゆっくりと冷ましてください
５、しっかり冷えたら桃のコンポートの完成です☆
※タッパーやジップロックに入れ冷蔵庫で10日ほど保存可。冷凍すれば半年ほど保存できます
※そのまま食べるのも美味しいですし、シロップはゼリーにしたり凍らせてシャーベットにしていただくのもおすすめです☆
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