揚げずに作るチュロスのご紹介です。強力粉を使うことでもちっと、表面にオイルをふることでサクッとした食感になります。ノンフライヤーで揚げずに作るので油分も少ないのでおやつにもピッタリ！
シナモンシュガーは温かいうちにまぶすのがポイントです。
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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
0:54 生地作り（Making dough）
6:15 エアフライヤー（Air fryer）
8:01 仕上げ（Finish）
【材料】7cm 約18本分
牛乳 80ｇ
無塩バター 20ｇ
グラニュー糖 12ｇ
塩 ひとつまみ
強力粉 45ｇ
バニラペースト 少量
全卵 50ｇ
■仕上げ用
グラニュー糖 40ｇ
シナモン 適量
【下準備】
・卵を常温に戻してよく溶きほぐしておく
・強力粉はふるっておく
・生地が冷え固まったらフライヤーを170℃に予熱する。
・仕上げ用のグラニュー糖とシナモンを袋に入れて混ぜ合せておく
【作り方】
①鍋にバター・グラニュー糖・塩・牛乳・バニラペーストをいれ中火にかけてバターを溶かす。
②沸騰したら火からおろし、ふるった強力粉を一度に加え混ぜ合わせる。ダマがあるところは鍋底に押し付けて混ぜる。
③弱火で再加熱する。焦がさないように混ぜ続け、鍋底に薄い膜が出来てきたら火からおろす。
④ボウルに移しよく溶きほぐした卵を数回に分けて加える。はじめは切るようにして卵を馴染ませ、その後ボウルの底に押し付けるようにして混ぜ合わせる。残りの卵も少しずつ加え同じように混ぜ合わせる。☆卵を全て加え終わるとかなり重たい生地になります。ヘラを振ってやっと落ちるくらいです。
⑤生地を絞り袋に生地を入れ、まな板にラップを敷いて絞っていく。口金を横に倒して約7cmの長さに絞る。絞り終わりは力を抜いて少し口金をひねるように切るとキレイに切れる。全て絞り終わったら冷凍庫で30分冷やす。
⑥生地がしっかり冷え固まったら表面にオイルスプレーをする。（スプレーがない場合はサラダ油をハケで塗ってください）
⑦フライヤーに並べ170℃で17分焼成。焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を冷ます。
※本数が少ないと時間も短くなります！
⑧チュロスが少し温かいくらいで仕上げ用のシナモンシュガーを全体にまぶして完成。
【Ingredients】7 cm (about 18 sticks)
80g milk
20g unsalted butter
12g sugar
Pinch of salt
45g bread flour
A little vanilla paste
50g eggs
■Finish
40g sugar
a pinch of cinnamon
【Preparation】
・Beat the eggs to room temperature.
・Sift the bread flour.
・When the dough is chilled and set, preheat the fryer to 170℃.
・Put the sugar and cinnamon in a bag and mix them together.
【How to make】
①In a saucepan, melt butter, sugar, salt, milk and vanilla paste over medium heat.
②When the mixture comes to a boil, remove from heat and add the sifted bread flour all at once. If there are lumps, press the mixture against the bottom of the pan to mix.
③Reheat over low heat. When a thin film forms on the bottom of the pan, remove from heat.
④Transfer the mixture to a bowl and add the beaten eggs in several batches. Blend the eggs by folding them at first, then pressing them against the bottom of the bowl to mix. Add the remaining eggs a little at a time and mix in the same way.
☆When all the eggs are added, the dough will be very heavy. When all the eggs have been added, the dough will be very heavy, and it will only fall when you shake a spatula.
⑤When the dough is ready, pipe it out on a cutting board lined with plastic wrap. Tilt the mouthpiece sideways and pipe to a length of about 7 cm. At the end of piping, relax and twist the mouthpiece a little to make a clean cut. When all the pipes are done, chill in the freezer for 30 minutes.
⑥When the dough is chilled and hardened, spray the surface with oil (if you don’t have oil spray, use salad oil)
⑦Place the cake in a baking pan and bake at 170℃ for 17 minutes. When baked, cool the churros on a cake cooler.
※Fewer bottles means less time!
⑧When the churros are slightly warm, shift cinnamon sugar for the finishing touch over the entire surface.
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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