市販の冷凍フルーツで簡単に作れる2種類のフローズンヨーグルトです。今回は水分量を安定させるためにギリシャヨーグルトを使用していますが、一般的なプレーンヨーグルトを水切りしてもＯＫです！（水分量によってで濃度が変わります）
様々な冷凍フルーツでアレンジもしてみてください＾＾
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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 フルーツソース（Fruit souse）
2:06 ヨーグルトベース（Yogurt Base）
【材料】各2人分
ギリシャヨーグルト 230ｇ
※プレーンヨーグルトを使用する場合は半日程度水切りをして下さい。水切り後のｇです。
はちみつ 30ｇ
生クリーム42％ 100ｇ
★2種のフレーバーにしない場合は倍量にして下さい↓
■ブルーベリー
冷凍ブルーベリー 50ｇ
グラニュー糖 15ｇ
■マンゴー
冷凍マンゴー 70ｇ
グラニュー糖 8ｇ
【下準備】
・冷凍フルーツは計量して解凍しておく
【作り方】
①解凍したフルーツにグラニュー糖を加え、フルーツの水分と馴染ませる。
②電子レンジで600ｗ1分30秒加熱し、下に沈んでいる砂糖を全体とよく混ぜて合わせる。
③軽く果肉を潰し、そのまま完全に冷ます。
④ギリシャヨーグルトにはちみつを加えホイッパーで混ぜ合わせる。
※水分量を安定させるために濃厚なギリシャヨーグルトを使っています
⑤生クリームを氷水に当てて筋が残るくらいになるまで（7分立て）泡立てる。
⑥生クリームの1/3をヨーグルトに加えホイッパーで混ぜ合わせる。混ざったら残りの生クリームを全て加えゴムベラで全体を均一な状態にする。
⑦⑥を2つに分け、それぞれに完全に冷めたマンゴーソースとブルーベリーソースを加え軽く混ぜる。
⑧それぞれバットに流し冷凍庫で1時間冷やし固める。
⑨1時間経ったら全体を一度混ぜ、さらに30分冷凍庫で冷やす。大きい塊を砕きながらもう一度全体を混ぜ最後に30分冷やして完成。
☆彩りでミントを飾ると◎
【Ingredients】Serves 2 each
230g Greek yogurt
30g honey
100g heavy cream
■Blueberries
50g frozen blueberries
15g sugar
■Mango
70g frozen mango
8g sugar
【Preparation】
・Measure and thaw frozen fruits.
【How to make】
①Add sugar to the thawed fruit and blend with the water in the fruit.
②Heat in a microwave oven at 600w for 1 minute and 30 seconds, and mix well to mix the sugar that has sunk to the bottom with the whole mixture.
③Lightly crush the pulp and leave to cool completely.
④ Add honey to the Greek yogurt and mix with a whipper.
※We use thick Greek yogurt to stabilize the water content.
⑤Beat the whipped cream in ice water until it becomes stiff peaks.
⑥Add 1/3 of the whipped cream to the yogurt and mix with a whipper. Once mixed, add all of the remaining cream and even out the mixture with a rubber spatula.
⑦Divide ⑥ into two and add the completely cooled mango sauce and blueberry sauce to each and mix lightly.
⑧Pour the mixture into the bat and chill in the freezer for 1 hour to harden.
⑨After one hour has passed, mix the mixture once and chill in the freezer for another 30 minutes.
⑩Break up any large lumps and mix again, then chill for 30 minutes.
☆Garnish with mint for color.
≪今回使用した道具・材料≫
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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