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今回は栗のパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
栗を丸ごとと刻んだ栗をたっぷり混ぜこんで焼き上げたリッチなパウンドケーキ
ホクっとした栗とふんわりしっとりのラム酒が香る生地が上品な味わいです☆
栗の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 栗のパウンドケーキ
00:22 栗のパウンドケーキの作り方
07:47 焼き方
08:51 仕上げ
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▷栗のパウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約48分
無塩バター 90ｇ
グラニュ―糖 85ｇ
卵（Mサイズ）2個
アーモンドパウダー 20ｇ
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
栗の渋皮煮 5粒程度
※黄栗でも可
ラム酒 大さじ1/2
栗の渋皮煮 5～7粒程度
※黄栗でも可
アーモンドパウダー 5ｇ程度
焼き上がりに塗るラム酒 適量
▷グラスアローの材料
粉糖 30ｇ
ラム酒 6ｇ程度
◎ラム酒について
今回の栗のパウンドケーキにはラム酒を使用しましたが、洋酒が苦手な方はラム酒は無しでも作れます。グラスアローにはラム酒の変わりに水を使用してください。
▶栗のパウンドケーキの作り方
◎前準備
・混ぜこむ用の栗を粗めに刻んでおきます
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだ粉気が見えるくらいになったら刻んだ栗とラム酒を加えて
ゴムベラで底からサックリと、生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください
４、生地を事前に用意した型に2回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。栗にアーモンドパウダー5ｇ程度絡めて真ん中に埋め込みます
５、④を170℃に予熱したオーブンで約48分焼きます。
６、焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内にラム酒を表面に塗って冷まします。
▶仕上げ
１、粉糖とラム酒を混ぜ合わせてグラスアローを作ります
※動画のようなトロミに仕上がるようにラム酒の量を微調整してください
２、冷めたパウンドケーキの焼き紙を剥がしてグラスアローを塗ります
３、栗のパウンドケーキの完成です
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