#ASMR #お菓子作り #チョコケーキ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▼レシピ本📚
『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中！
https://amzn.to/3Avu0fG
▼レシピ本ができるまで🧁
▼SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking
・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457b06b6/items
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🧈材料
[ ビスキュイ・ショコラ ]
全卵 105g
グラニュー糖 35g
アーモンドパウダー 50g
卵白 75g
グラニュー糖 35g
薄力粉 30g
ココアパウダー 7g
無塩バター 15g
[ ガナッシュモンテ ]
スイートチョコレート 100g
生クリーム (35%) 110g
水飴 20g
生クリーム (冷) (35%) 220g
[ グラサージュ・ショコラ ]
生クリーム (35%) 60g
水 60g
水飴 25g
ココアパウダー 45g
グラニュー糖 85g
ココアパウダー 45g
グラニュー糖 85g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
[ シロップ ]
水 50g
グラニュー糖 15g
[ 焼成 ]
予熱：200℃
焼成 : 190℃ 8〜10分 (5分経ったら前後を逆にする)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🧈材料の購入先はこちら！
・富澤商店
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ー目次ー
0:00 ガナッシュ・モンテ
2:18 グラサージュ・ショコラ
5:38 ビスキュイ・ショコラ
13:18 シロップ
13:45 組み立て
17:33 仕上げ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🍴動画で使用しているもの
・キッチンスケール
https://amzn.to/3wAmGxZ
・ペティナイフ
https://amzn.to/363MgAA
・ホイッパー
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01030201
・ゴムベラ
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
・ガラスの手鍋
https://amzn.to/3qlwaZN
・シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
・シルパン
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01777100
・オーブン
https://amzn.to/2AdxmHV
・アルコール（パストリーゼ）
https://amzn.to/365apXt
※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー