HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手軽に作れるティラミスのレシピです。
そろそろクリスマスですね♪どんなケーキが見たいかコメントで
教えて下さいね♪
▷材料:
■スポンジケーキ
卵黄 3個
太白ごま油 30g
水 20g
薄力粉 40g
ココアパウダー 5g
卵白 3個
砂糖 60g
▷作り方:
1.卵黄に太白ごま油も加えながら混ぜ、水も加えて混ぜる。
2.薄力粉・ココアパウダーをふるって加え混ぜる。
3.卵白を泡立てて砂糖を3回に分けてメレンゲを作る。
4.卵黄にメレンゲを1/3ほど加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜる。
5.φ15cmのスポンジケーキが2枚取れる天板に生地を流し、180℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。
6.粗熱を取り、φ15cmに2枚カットする。
■コーヒーショップ
お湯 50g
インスタントコーヒー 2g
砂糖 25g
■ティラミス
マスカルポーネチーズ 200g
砂糖 20g
粉ゼラチン 5g
水 30g
生クリーム 200ml
砂糖 20g
▷作り方:
1.お湯にインスタントコーヒー・砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。
2.マスカルポーネチーズに砂糖を加えて混ぜる。
3.水に粉ゼラチンをふりかけてふやかしてから、湯煎で温めて溶かす。
4.マスカルポーネに加えて混ぜる。
5.生クリームに砂糖を加え、氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。マスカルポーネに加えて混ぜる。
6.φ15cmの型にクッキングシートを敷き、スポンジケーキを敷いてコーヒーシロップをたっぷり打つ。ティラミスを半分くらい流し入れ、スポンジケーキを敷いて、コーヒーシロップを打つ。残りのティラミスも流し入れ、冷蔵庫で5時間〜冷やす。
7.型から外し、ココアパウダーをたっぷりふりかけて完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。
例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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