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今回は季節のバニラムースケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわスポンジでバニラの香りのふわとろババロアをサンドして
シャンティとクレープで包んで旬のフルーツで仕上げました☆
旬の一番美味しい果物をのせて是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 季節のバニラムースケーキ
00:18 簡単スポンジケーキの作り方
00:43 型の準備
01:39 ババロアの作り方
02:27 組み立て
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▷季節のバニラムースケーキの材料 約15㎝ 1台分
▷15㎝簡単スポンジケーキの材料
s卵（Mサイズ） 2個
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 54ｇ
牛乳 大さじ1
▷基本のババロアの材料
牛乳 125ｇ
バニラビーンズ 1/4本分
※バニラオイルやエッセンスでも可
卵黄 3個分
グラニュー糖 42ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 20ｇ
生クリーム 125ｇ
※明治十勝35％使用
▷クレームシャンティの材料
生クリーム 100ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖 8ｇ
▷組み立てと仕上げの材料
クレープ 約2～3枚
※今回は手作りのクレープを使いましたが、市販の冷凍クレープでも可
お好みの旬のフルーツ お好み量
※今回は苺を使用しました（他に桃やメロン、ブルーベリー、デコポンなどもおすすめ）
ミント
▶季節のバニラムースケーキの作り方
▶15㎝簡単スポンジケーキを作る
・15㎝簡単スポンジケーキの作り方動画 → https://youtu.be/0MdHhGTJjZE
・15㎝簡単スポンジケーキの作り方（ブログ記事） → https://outiokasi.com/kiji-sponge-15/
※焼きあがったスポンジケーキは5分間冷まして袋に入れて保湿しておきます
▶ババロアを流す型の準備
１、ふんわりしっとりして冷めたスポンジケーキを3枚にスライスします。3枚のうち2枚を使用します。
２、15㎝スポンジケーキ型（底取れタイプ）に側面に焼き紙を敷いて底にスライスしたスポンジケーキを1枚入れておきます。もう一枚のスポンジケーキは組み立てる時に使うので
袋などに入れ保湿しておいておきます
３、スポンジケーキにキルシュシロップを塗ってラップをしておきます。これで型の準備完了です
※キルシュシロップは水と砂糖を20ｇずつをレンジで20秒ほど温め砂糖を溶かして、キルシュのお酒を小さじ1/2加えて混ぜ合わせて作りました
▶基本のババロアを作る
・基本のババロアの作り方動画 → https://youtu.be/_4I98SRpKts
・基本のババロアの作り方（ブログ記事） → https://outiokasi.com/bavarian/
※ババロアが出来たら準備した型に流し入れて冷蔵庫に３時間以上入れ冷やし固めます（表面が乾燥しないようにラップをしておきます）
▶組み立てる
◎前準備
・クレームシャンティを作っておきます。クレープを2～3枚用意しておきます
※クレープを手作りで作る場合 → https://outiokasi.com/crepe/
１、冷え固まったババロアを型から取り出し、表面にクリームを塗ってスライスしておいたスポンジケーキをのせます。
２、上面と側面にやや厚めにクリームを塗って、周りと上面にクレープ生地を貼り付けます
◎クレープ生地の貼り付け方
・クレープ生地は円形のものを半分にカットして、カット面が下になるようにして側面から貼り付けていきます。クレープ同士が重なる部分はくっつかないので接着に少しクリームをつけて貼り付けます
３、全面にクレープが貼り付けれたらケーキの土台は完成です☆後はお好みの旬のフルーツやベリーソースやフルーツソース、クリームを絞って仕上げます
※今回はケーキ屋さんのようにカットしてフィルムで巻いて仕上げました。フィルムで巻いて仕上げる場合はケーキより1～1.5㎝程度高いフィルムで巻くとのせたフルーツが落ちにくいです☆
４、季節のバニラムースケーキの完成です
◎補足
今回ご紹介した基本のババロアのレシピはブログや以前の動画のレシピよりほんの少しゼラチンと水の量を増やしています。ケーキとして組み立てるためにほんの少ししっかりめにしました☆
ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
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#こりすクッキング #ケーキ