富澤商店プレミアムレシピとは
特別な日にお菓子作りをするお客様に贈るプレミアムなレシピです。
お菓子作り初心者の方でも、少しの”こだわり”でお店のような仕上がりに。
プロのパティシエが1からレシピを制作し、全ての工程を丁寧に動画でお見せします。
▽今回のレシピ
ピスタチオを使用して作るフランスの伝統菓子フレジエ。
ピスタチオの緑とイチゴの赤が映える、美しいプティガトーに仕上げました。
カスタードクリームとバターを使用したリッチなクリームにもピスタチオペーストを使用し、贅沢な味わいに。
パティスリーの味を、ぜひお楽しみください。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20230301115137/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_230318_00
■ 材料（6cmサイズ4個分）
《ビスキュイジョコンドピスターシュ》
・全卵 / 75g
・ピスタチオペースト / 40g
・微粒子グラニュー糖(全卵用) / 30g
・皮無アーモンドプードル / 50g
・薄力粉 / 30g
・卵白 / 50g
・微粒子グラニュー糖(卵白用) / 30g
《クレームムースリーヌピスターシュ》
・牛乳 / 90g
・微粒子グラニュー糖 / 25g
・卵黄 / 25g
・プードルアクレーム / 10g
・バター(食塩不使用) / 40g
・ピスタチオペースト / 20g
《ナパージュラズペリー》
・ロイヤル ミロワールヌートル / 50g
・冷凍ラズベリーピューレ / 10g
《フィリング・トッピング》
・いちご(小さめのもの) / 約20粒
・皮無生ピスタチオ / 適量
・ケーキピック くねくね リボレッド / 4本
《使用した道具》
・丸セルクル φ60 / 4個
・ゴムべら / 1本
・ホイッパー / 1本
・パレットナイフ / 1本
・ハンドミキサー / 1個
・使い捨て絞り袋 / 1枚
・ロールケーキ用天板29×29cm / 1枚
・カード / 1枚
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・ピスタチオペースト（シシリー産） / 60g
https://tomiz.com/item/00519101/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_230318_01
・丸セルクル / φ60
https://tomiz.com/item/00691500/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_230318_02
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