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今回はパイナップルのパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
パイナップルをたっぷりと混ぜこんで焼き上げました。
パイナップルの旨味と香りが広がる贅沢なパウンドケーキです。
是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 パイナップルのパウンドケーキ
00:18 パイナップルの甘煮の作り方
02:37 パウンドケーキの作り方
06:48 焼き方
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▷パイナップルのパウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約44分
無塩バター 90ｇ
グラニュ―糖 85ｇ
卵 2個（Mサイズ）
アーモンドパウダー 15ｇ
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
パイナップルの果肉 約150ｇ
※だいたい1/4個分程度
砂糖 50ｇ
▷グラスアローの材料
粉糖 30ｇ
水 6ｇ
▷仕上げの材料
パイナップルの甘煮
※上記の生地に混ぜこんだパイナップルの甘煮とは別に作りました
▶パイナップルのパウンドケーキの作り方
▶パイナップルの甘煮を作る
１、パイナップルの皮と芯をカットして果肉を約5～7㎜角程度に細かくカットします。果肉は約150ｇ分使用します
２、①を手鍋に入れてグラニュー糖を50ｇ加えてサッと混ぜ5分ほど置きます。
３、②を弱めの中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。次第にパイナップルから果汁がでてくるので、その果汁を煮詰めながらコトコト加熱します。
煮汁が8割がた無くなって少しトロミがついたらOKです☆
※煮詰めすぎるとパイナップルのフレッシュな香りが飛んでしまうので注意してください
４、③を皿に広げて冷まし、荒熱が取れたら密着ラップをして冷蔵庫に入れておきます。これでパイナップルの甘煮の完成です。
▶パイナップルのパウンドケーキ作りスタート
◎前準備
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだほんの少し粉気が見えるくらいになったらパイナップルの甘煮を加えて
ゴムベラで底からサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください
５、生地を事前に用意した型に2回に分け入れてそのつどならします。
※ある程度で良いですが、パイナップルの果肉があまり底や一部に偏りすぎないように、なるべく均一に型にいれるようにしてください（あまり偏ってるとその部分が生焼けになることがあります）
６、⑤を170℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※焼き始めてから20分経過したら表面の真ん中をペティナイフでちょんちょんと切り込みを入れて、残り時間焼きます（綺麗に膨らみやすく、中まで火が通りやすくなります）
７、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたら高さ約3㎝からトンっと落として熱気をぬいてすぐに型から取り出します。両端の焼き紙を少しめくって冷まします
８、冷めたら焼き紙を剥がして、お好みでグラスアローやパイナップルの甘煮などで仕上げればパイナップルのパウンドケーキの完成です
※出来立ても美味しいですが、袋に入れて2～3日ほど置くとしっとりとして風味良くなります☆
※常温である程度長期保存したい場合（2週間程度） → https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
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