〈チャプター・目次〉
0:00 柏の葉の洗い方
2:22 生地の作り方
7:20 あんこの包み方、仕上げ方
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今回は、5月5日端午の節句、子供の日を代表する和菓子「柏餅・かしわもち」の作り方をご紹介しますね。
柏餅とは、お餅の生地で、小豆あんや味噌あんを包んだものに、柏の葉を巻いた、伝統的な和菓子です。
柏の木は、新芽が出るまで古い葉を落とさないことから、子孫繁栄の象徴とされてきました。このことから、江戸時代には、男子の健やかな成長を祝う伝統行事である「端午の節句」に、柏餅が食べられるようになったそうですよ。
今回は、電子レンジを使用して、お家でも、モチモチ歯切れの良い生地作りが楽しめる方法をご紹介しておりますので、ぜひ楽しんでみてくださいね。
〈動画内でご紹介した材料 Ingredients〉
◆生地 Dough◆1個あたり40g
・上新粉 Rice flour 75g
・片栗粉 Potato starch 5g
・水 Water ①110g ②20g
・柏の葉 Kashiwanoha
※砂糖を使用しない生地のため、翌日には固くなってしまいますので、ご注意ください。
◆中餡◆
・小豆こしあん Azukikoshian 18g
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