サクサク食感のタルト生地に口溶けの良いガナッシュを合わせました。
チョコレートをふんだんに使った贅沢なタルトショコラです。
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■ 材料（タルトリング8㎝ 4個分）
《タルト生地》
・バター(食塩不使用) / 55g
・微粒子グラニュー糖 / 35g
・塩/ ひとつまみ
・全卵/ 16g
・薄力粉 / 120g
・純ココア / 6g
《ガナッシュ》
・スイートチョコレート / 80g
・生クリーム36% / 95g
《グラサージュショコラ》
・水A / 20g
・生クリーム36% / 35g
・純ココア / 18g
・微粒子グラニュー糖 / 54g
・顆粒ゼラチン / 2g
・水B / 10g
《仕上げ》
・食用金箔 / 適量
《使用した道具》
・ゴムべら / 1本
・タルトリング 8cm / 4個
・めん棒 / 1本
・パテ抜型 丸 #12 / 1個
・チョコレート用OPPシート / 2枚
・ルーラー3mm / 1セット
・茶こし / 1個
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・ヴァローナ フェーブ カラク / 200g
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・18-8渕巻タルトリング 8cm / 1個
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