米粉を使ったサックサクのクッキーです。米粉のレシピですので小麦粉への置き換えはNGです！
手軽に作れるグルテンフリーのお菓子ですのでぜひ作ってみてください。
使用している米粉
日の本穀粉「ソワ・リス」
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小麦粉の絞り出しクッキー
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ワンランク上のお菓子作りへ」
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アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
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【目次】Table of Contents
00:00 オープニング（Opening）
00:13 レシピ（Recipe）
00:26 生地（Dough）
04:47 仕上げ（finishing touches）
【材料】約15枚分
□無塩バター / unsalted butter 60g
粉糖 / icing sugar 40g
バニラペースト / vanilla paste 少量
塩 / salt ひとつまみ
全卵 / eggs 25g
アーモンドプードル / almond powder 25g
米粉 / rice flour 65g
＞仕上げはお好みで…
・コーティングチョコレート
・フリーズドライフランボワーズ
【下準備】
・バターと全卵は室温に戻しておく
（室温が高いときは冷蔵しておくなど、調整してください）
【作り方】
□生地
オーブンを170℃に予熱する。
室温に戻しておいたバターをヘラでほぐす。そこに粉糖・塩を入れ更に混ぜる。
バニラペーストを少量加え、混ぜる。ホイッパーに持ち替えて、空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。
白っぽくふんわりとした状態になったら、全卵を一度に加え、中心からゆっくりと混ぜる。乳化したらゴムベラに持ち替え、ボウルの周りをはらってから、アーモンドプードルと米粉を加える。（粉類はふるわなくてよい）
最初は切るようにさっくりと混ぜ、粉気が無くなってきたらボウルの底に押し付けるようにして更に混ぜ合わせる。全体が均一に混ざり、滑らかな状態になれば生地の完成。
星の口金を付けた絞り袋に生地を入れ、シルパットに絞る。
170℃のオーブンで18~20分焼く。
焼けたらすぐに網に移してそのまま冷ます。
□仕上げ
お好みで、コーティングのチョコレートやフリーズドライのラズベリーを飾る。
もちろんそのままでも美味しくお召し上がりいただけます！
＼＼＼Bon appétit!／／／
〜How to make it in English〜
【Preparation】
Bring butter and eggs to room temperature.
【How to make】
■Dough
Preheat oven to 170℃.
Break up the butter that has been brought to room temperature with a spatula. Add the icing sugar and salt and mix well.
Add a small amount of vanilla paste and mix. Take a whipper and mix thoroughly to incorporate air.
When the mixture becomes white and fluffy, add all the eggs at once and mix slowly from the center. Once emulsified, switch to a rubber spatula and scrape around the bowl before adding the almond powder and rice flour. (You do not need to sprinkle the flours.)
Mix gently at first as if foid it, and when the mixture is no longer powdery, mix further by pressing down on the bottom of the bowl. The dough is ready when it is evenly mixed and smooth.
Put the dough into a bag fitted with a star clip and pipe the dough into a silpat.
Bake in the oven at 170℃ for 18~20 minutes.
When baked, immediately transfer the dough to a net and leave to cool.
■Finishing touches
Decorate with chocolate coating or freeze-dried raspberries, if desired.
Of course, it can also be served as is!
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▽使用した道具・材料
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▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋ を開講。
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