チョコレートを入れたスフレタイプのチーズケーキ。
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■ 材料（4号デコ缶2台分）
《ココアスポンジ》
・全卵 / L玉1個(約60g)
・グラニュー糖 / 40g
・薄力粉 / 25g
・純ココア / 10g
・バター(食塩不使用) / 10g
・牛乳 / 10g
《スフレ生地》
・クリームチーズ / 200g
・サワークリーム / 60g
・純ココア / 10g
・コーンスターチ / 5g
・ビターチョコレート / 60g
・卵黄 / L玉2個分(約40g)
・グラニュー糖 / 20g
・牛乳 / 180g
・卵白(メレンゲ用) / L玉2個分(約80g)
・グラニュー糖 / 60g
《使用した道具》
・4号デコ缶共底 / 2台
・セパレートペーパー / 適宜
・ケーキクーラー / 1個
・アクリルルーラー 10mm 2本組 / 1組
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・ブリキデコ型 共底 / 4寸1個
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・カカオバリー ピストール･サンドマング / 200g
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