七夕にぴったり！星空に見立てたフルーツたっぷりのゼリーです。
サイダーゼリーはアガーを使うことで炭酸が抜ける前に固めることができるのでシュワシュワ！
お好みのフルーツをたっぷり入れて暑い夏のデザートにどうぞ＾＾
※今回のレシピはゼラチンではなく、アガーが適しています
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【目次】Table of Contents
00:00 オープニング（Opening）
00:13 レシピ（Recipe）
00:26 サイダーゼリー（Cider jelly）
02:31 フルーツの準備（Prepare the fruits）
03:11 ぶどうゼリー（Grape jelly）
06:00 飾りのフルーツ（Decorative fruits）
06:40 仕上げ（Finishing touches）
【材料】
□ぶどうゼリー（Grape jelly）
ぶどうジュース / grape juice 200g
水 / water 50g
グラニュー糖 / sugar 20g
アガー / agar 5g
※パールアガーでもOK
□サイダーゼリー（Cider jelly）
サイダー / cider 250g
グラニュー糖 / sugar 15g
アガー / agar 5g
レモン汁 / lemon juice 5g
□フルーツ（Fruits）
ぶどう / grapes 12粒
ナタデココ / nata de coco 1袋
パイナップル / pineapple 100g
【作り方】
□サイダーゼリー
アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせる(①)。手鍋にサイダーの一部(約60g)を計量し、混ぜ合わせた①を加え、ホイッパーで混ぜ溶かす。
火にかけて沸騰するまで混ぜ続ける。沸いたら火を止め、ボウルに移し、残りのサイダー190gを加えゆっくりと混ぜる。
最後にレモン汁も加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
□フルーツの準備
ぶどうは洗って枝の付いていた茶色い部分を切り落とす。カップに3粒ずつ入れる。
ぶどうの隙間にナタデココを3粒ずつ入れる。
□ぶどうゼリー
アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせる(①)。鍋に水とぶどうジュースの一部(約50g)を計量し、混ぜ合わせた①を加え、ホイッパーで混ぜ溶かす。
※ぶどうジュースが冷たいとすぐに出来上がった液体が冷え固まってしまうので、常温の物を使うか、冷たければ電子レンジで温めておく。
火にかけて沸騰するまで混ぜ続ける。沸いたら火を止め、残りのぶどうジュースを加える。混ざったら注ぎやすい容器にあける。
表面に出た泡を取り除くためにラップをして、注ぎ口を少し開ける。
カップに4等分に流し、バットに移して冷蔵庫で約1時間冷やす。
□飾りのフルーツ
パイナップルを一口サイズにカットする。
□仕上げ
ゼリーがしっかり冷えて固まったら仕上げをする。
サイダーゼリーをクラッシュして、カップにスプーン1.5杯くらい乗せる。その上に、角切りしたパイナップルとナタデココをバランスよく乗せる。
再度、サイダーゼリーを乗せたら完成！
よく冷やしてお召し上がりください！
＼＼＼Bon appétit!／／／
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▽使用した道具・材料
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▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋ を開講。
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