焼ドーナツ第3弾！基本のリクエストが多かったのでプレーンの作り方です。
材料を混ぜていくだけなので誰でも失敗なしのレシピ。型はDAISOさんのものを使用しています。
※今回はプレーンのご紹介ですのでアレンジのご質問にはお答え致しかねます。
チャレンジしてみて下さい！
第1弾 https://youtu.be/QuoBuSTaOL8
第2弾 https://youtu.be/uUDcchGUres
—————————————————–
「自己流のお菓子作りから
ワンランク上のお菓子作りへ」
ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋ http://saki-plus.com/
Free mail Magazine http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram https://www.instagram.com/saki.plus/?…
アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
—————————————————–
【目次】Table of Contents
00:00 オープニング（Opening）
00:13 レシピ（Recipe）
00:29 生地（Crème）
06:01 仕上げ（Finishing touches）
【材料】6個分 / For 6 pieces
全卵 / eggs 75g
グラニュー糖 / sugar 50g
はちみつ / honey 30g
牛乳 / milk 40g
薄力粉 / cake flour 75g
アーモンドプードル / almond powder 22g
ベーキングパウダー / baking powder 2g
無塩バター / unsalted butter 22g
米油 /rice-bran oil 22g
*サラダ油でも可(*Salad oil can be used.)
【作り方】
常温に戻して柔らかくしたバター(分量外)を型に塗る。冷蔵庫で冷やしておく。
無塩バターと米油を耐熱ボウルに計量し、電子レンジ600Wで30秒加熱し、溶かす。
オーブンを160℃に予熱する。
ボウルに全卵を計量し、ホイッパーでほぐす。グラニュー糖を加え、すり混ぜる。はちみつも加え、更に混ぜる。
バニラペーストを少量加え、混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。粉類は一度よく混ぜ合わせてから、ふるい入れる。中心からゆっくりと混ぜ、粉気が無くなったらダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
最後に温めておいたバター・米油を加え、混ぜ合わせる。全体が均一な状態になれば生地の完成！
口金を付けていない絞り袋に生地を入れ、型に6等分に絞る。今回は焼き色を付けたくないので、天板を２枚重ねにしてその上に更にシルパットを乗せ、その上に型を乗せる。
※焼き色を気にしない場合はそのまま焼成して構いません。
160℃のオーブンで約20分焼く。焼けたらすぐに型から外し、冷ます。
生地が完全に冷めたら、食べる直前にグラニュー糖をまぶして出来上がり！
（高温多湿の場合は砂糖が溶けてしまうので、食べる直前にまぶすのがおすすめです）
シナモンシュガーなどにアレンジしても美味しいです♪
＼＼＼Bon appétit!／／／
〜How to make it in English〜
Brush the moulds with butter (not in quantity), softened to room temperature. Chill in the fridge.
Measure the unsalted butter and rice oil into a heatproof bowl and heat in a microwave oven on 600W for 30 sec to melt.
Preheat the oven to 160℃.
Measure the whole eggs into a bowl and whisk to combine.
Add the sugar and stir to combine. Add the honey and mix further.
Add a small amount of vanilla paste and mix. Add the milk and mix.
Sift the flour mixture into the bowl once well combined. Mix slowly from the centre and mix thoroughly until the powdery mixture is gone and there are no lumps.
Finally, add the warmed butter/rice oil and mix until combined. The dough is ready when the whole mixture is homogeneous!
Put the dough into a pipe bag without a mouthpiece and pipe it into the mould in 6 equal portions.
This time, as you don’t want to brown the dough, place two baking sheets on top of each other, place a silpat on top of that and place the mould on top of that.
*If you don’t care about the browning, you can bake it as it is.
Bake in the oven at 160℃ for 20 min. As soon as baked, remove from the moulds and leave to cool.
When the dough has cooled completely, sprinkle with granulated sugar just before serving!
(It is recommended to sprinkle just before eating as the sugar will dissolve in hot and humid conditions).
It is also delicious when arranged in cinnamon sugar.
Try it out！
—————————————————–
▽使用した道具・材料
シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
https://amzn.to/3iJzDO9
HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 3個セット
https://amzn.to/3BxFf5M
タイガークラウン シリコンゴムベラ
https://amzn.to/3YDNwQp
PYREX ボウル2.5ℓ
→https://amzn.to/3BBDLYb
cotta 絞り袋 5-50 白 A50×B29cm
→https://amzn.to/3z6Ligi
—————————————————–
▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋ を開講。
—————————————————–
#sakiplus
#焼きドーナツ
#ドーナツ