夏が旬の桃を丸ごと使った贅沢タルト。
中に絞るマスカルポーネクリームの優しい味わいとの相性も抜群。
タルトのサクサク感と桃のジューシー感がたまらない1品です。
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■ 材料（4個分）
《タルト生地》
・バター(食塩不使用) / 60g
・粉砂糖 / 40g
・全卵 / 20g
・薄力粉 / 100g
・皮無アーモンドプードル / 15g
《クレームダマンド》
・バター(食塩不使用) / 30g
・粉砂糖 / 30g
・全卵 / 30g
・皮無アーモンドプードル / 30g
《クレームフロマージュ》
・マスカルポーネ / 80g
・粉砂糖 / 30g
・ハチミツ / 10g
・生クリーム36% / 80g
《仕上げ》
・桃 / 4個
・ロイヤル ミロワールヌートル / 適量
・パユテ フォユティーヌ(フレーク) / 適量
・ミント / 4枚
《使用した道具》
・ステンレス タルトリング 7.5cm / 4個
・パテ抜型 丸 #12
・ゴムべら
・ホイッパー
・めん棒
・VALRHONAチョコレート用OPPシート
・アクリルルーラー 3mm
・cuocaクッキーがおいしく焼けるシート25×25cm
・ハンドミキサー
・使い捨て絞り袋
・刷毛
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・ステンレス タルトリング 7.5cm / 1個
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・パルマラット マスカルポーネ / 250g
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