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こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は絞りクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
サクッと軽い食感と口どけの絞り跡が綺麗なクッキーです。
大量生産もしやすく可愛いクッキーなので是非作ってみてくださいね☆
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▷絞りクッキーの材料 約38粒（2～2.5㎝ローズ絞り） 170℃：約17分+α
無塩バター 50ｇ
粉糖 30ｇ
バニラオイル 少々
卵 10g
生クリーム 10ｇ
薄力粉 60ｇ
▶絞りクッキーの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、粉糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、なめらかになったらホイッパーでしっかりと泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
２、バニラオイルを加えてサッと混ぜ合わせます。
３、②に卵を2回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
４、③に生クリームを2回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
５、④に薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、生地がまとまってきたらそこからさらに混ぜ、生地がなめらかでツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。
６、生地を星口金をセットした絞り袋に入れベーキングシートを敷いた天板に等間隔で絞ります。今回は2～2.5㎝のローズ絞りで約38個絞りました。
７、170℃に予熱したオーブンで約17分+αきつね色になるまで焼きます。約17分経過してからきつね色になったクッキーから取り出していきます。色が白いものは追加で焼いていきます。
※今回は17分～24分程度で焼けました。
８、焼けたら冷まします。冷めたらお好みでラッピングしたり保存瓶に入れて保存します。これで絞りクッキーの完成です。
※長期保存する場合はシリカゲル（乾燥剤）を入れて保存瓶などにいれたり、ガス袋に入れてシーラーで圧着して保存してください
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