本格バレンタインシリーズ第2弾。
フォンダンショコラの作り方を、お菓子作り初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
濃厚とろ〜りのチョコレートがたまらないフォンダンショコラです。
プレゼントにも自分へのご褒美にも、ぜひ作ってみて下さいね♪
＜目次＞
0:08 チョコレートを刻む
0:32 湯せんの温度
0:51 チョコレートとバターを溶かして混ぜる
1:26 グラニュー糖を加えて混ぜる
1:43 卵をひとつずつ加えて混ぜる
2:19 粉を振るい入れて切り混ぜる
3:22 型に流し入れて焼く
4:00 粗熱をとって型から外す
***
◆詳しい作り方はこちら◆
【フォンダンショコラ】
＜材料＞
生地
・ビターチョコレート 80g
・薄力粉 20g
・純ココアパウダー 10g
・グラニュー糖 40g
・卵 2個
・バター（無塩） 50g
ガナッシュ
・ビターチョコレート 60g
・生クリーム 40cc
トッピング
・粉砂糖 適量
＜作り方＞
－下準備－
・ココットにバターをぬり、薄力粉をまぶします。
・材料は常温に戻します。
・オーブンは180℃に予熱します。
① 生地用、ガナッシュ用のチョコレートはそれぞれ刻み、ボウルに入れます。
② ガナッシュを作ります。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。
③ ラップに流し入れて包み、冷蔵庫で冷やし固めます。
④ 生地を作ります。生地用のチョコレートとバターをボウルに入れて50℃の湯せんで溶かします。
⑤ なめらかになったら湯せんから外し、卵黄を加えてよく混ぜます。
⑥ ココアパウダーと薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで下からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑦ メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらしっかりと角が立つまでハンドミキサーで混ぜます。
⑧ ⑥にメレンゲを半量ずつ加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。
⑨ ⑧の生地をココットの高さ1/3まで入れ、冷蔵庫に冷やしておいたガナッシュをのせます。ガナッシュにかぶせるように、残りの生地を全て流し込みます。
⑩ 180度に予熱したオーブンで10分焼いたら完成です。 ココットから外し、粉砂糖をかけたら完成です。
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