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今回はオレンジのカスタードクリームの作り方・レシピをご紹介します。
オレンジの香り豊かな優しい味わいのカスタードクリームです。
オレンジスイーツやタルトなど様々なケーキに使えます。
是非作ってみてくださいね☆
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▷オレンジのカスタードクリームの材料
オレンジジュース（100％）200ｇ
※フレッシュのオレンジの果汁でも可
卵 2個
グラニュー糖 90ｇ
コーンスターチ 14ｇ
無塩バター 40ｇ
オレンジ又はみかんの皮 1/2個分
※国産オレンジなどがおすすめ
▶オレンジのカスタードクリームの作り方
◎前準備
・バターをある程度カットして計量しておきます
※加えた時に溶けやすいように
・グラニュー糖とコーンスターチを混ぜ合わせておきます
１、卵をボウルに入れて溶きほぐして、事前に混ぜておいたグラニュー糖とコーンスターチを加えてしっかりと混ぜ合わせます
※泡立てる必要はないですが、しっかりと混ぜ合わせてください
２、オレンジジュースを手鍋に入れて中火にかけて、軽く沸騰したら①に約1/3加えてホイッパーで混ぜ合わせ、ある程度混ざったら残りの2/3も加えて混ぜ合わせます。
３、②を濾しながら手鍋に戻して中火にかけ、ゴムベラで鍋底をこすりながら8の字を描くように動かし加熱していきます。
鍋底から固まってきたら火を止めってホイッパーで混ぜ、なめらかに均一にします。なめらかになったら再び中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。
全体がポコポコとなったら炊きあがりです。
４、③を綺麗なボウルに入れて氷水にあて冷やします。冷えたらラップを密着させて冷蔵庫でしっかり冷やします。
５、冷えたらゴムベラでサッとほぐしてオレンジ又はみかんの皮をすりおろして加え混ぜ合わせます。
６、これでオレンジのカスタードクリームの完成です
※お好みで泡立てた生クリームを適量加えてオレンジのディプロマートにするのもおすすめです☆
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#カスタードクリーム #オレンジ