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今回は天使のふわとろ苺レアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわっとろのレアチーズの中からトロリと苺ソースが出てきます。
セリアの道具を使って作りやすいようにアレンジしました。
是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 天使のふわとろ苺レアチーズケーキの作り方
00:18 苺ソースの作り方
03:19 ふわとろレアチーズの作り方
07:45 完成
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▷天使のふわとろ苺レアチーズケーキの材料 約7㎝ココット6個分（ココットはセリアで購入）
▷苺ソースの材料
苺 約150ｇ（約2/3パック）
砂糖 50ｇ
レモン果汁 大さじ2/3
▷ふわとろレアチーズケーキの材料
クリームチーズ 100ｇ
グラニュー糖 20ｇ
ヨーグルト 80ｇ
※明治ブルガリアヨーグルト使用
粉ゼラチン 4ｇ
水 20ｇ
生クリーム 140ｇ
※明治十勝35%使用
◎今回使用したセリアの道具
・アイスキープ（アイストレー）14個取り（トレー＆ストッカーセット）
・約7㎝×高さ4㎝ココット 6個
▶天使のふわとろ苺レアチーズケーキの作り方
▶苺ソースを作る
１、サッと洗って水気を拭いた苺のヘタを取って約7㎝角にカットします。（大きさはだいたいでOK）
２、手鍋に①と砂糖とレモン果汁を入れて蓋をして常温に30分おきます。
３、②を弱火にかけて、苺の果汁が出てきたら中火にして加熱します。沸騰してきたらもう少し加熱してサラッとした状態で火を止めます。
※トロッとするまで加熱してしまうと苺ジャムになってしまい、冷えるとドロッと濃度の強いものになってしまうので、サラッとした状態で火を止めて苺ソースに仕上げてください
４、③を冷水又は氷水にあてて人肌くらいまで冷まします。
５、冷めたらアイストレーに6個分流しいれて冷凍庫で一晩～1日程度入れて凍らせます。
６、凍ったらフォークで仮抜きして使うまで冷凍庫に入れておきます。
▶ふわとろレアチーズケーキを作る
◎前準備
・ココットに煮沸して乾燥させたひとまわり大きなガーゼ又はラップを敷いておきます。
・生クリームをハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます（室温が暑かったり泡立てるのに時間がかかる場合は氷水にあてながら泡立ててください）
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラでサッと混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②にヨーグルトを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます
４、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら加えます
※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください（2人いるときは一人が加えて一人が混ぜるのも良いと思います）
５、事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおしてすべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。これでレアチーズ生地の完成です。
６、⑤を絞り袋に入れを事前に用意したココットに、まず底にレアチーズ絞って次に側面に1周絞り、真ん中に凍った苺ソースを中心になるように埋め込み、上からレアチーズで蓋をします。
ガーゼ又はラップで包んで冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
７、天使のふわとろ苺レアチーズケーキの完成です。ココットとのまま食べてもいいですし、お皿に盛りつけて食べても良いです☆
◎注意ポイント
レアチーズに隙間があると苺ソースがもれてくるので、なるべく隙間ができないように組み立ててください
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