東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ヨーグルトケーキ
Gâteau au yaourt
【材料】18cmパウンド型（880ml）
無糖ヨーグルト 1カップ
卵 3個
甜菜糖 1カップ（110g）
レモン 半分
小麦粉 2カップ（200g）
ベーキングパウダー 1袋（5g）
サラダ油 半カップ（70g）
※計量はお米の1合カップを使いました。
【準備】
・パウンド型にクッキングシートを敷く。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーをふるっておく。
2.別のボウルに卵、甜菜糖、レモンの皮（擦って）、レモン汁、ヨーグルトを入れ、混ぜ合わせておく。
3.（１）の粉のくぼみに、（２）を入れてしっかりと混ぜ、最後に油を加えて、よく混ぜ合わせる。
4.型に流し込み、180℃のオーブンで45分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
コスタ ブリッコ アスティ スプマンテ
Costa Bricco Asti Spumante
イタリア
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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